啤酒的定义

    啤酒是世界上消耗zui多的饮料之一，仅次于水、茶。*三。中国每年消耗啤酒达到4000多万吨，世界*。

   什么是真正的啤酒？韦氏英语字典里，啤酒（beer）的定义为：一种由麦芽发酵后产生的带二氧化碳气泡的酒*料。所以，啤酒必须有三个要素：

   以麦芽为原料；

   发酵后产生酒精（乙醇）

   带有二氧化碳气体。

   原料必须是麦芽，因为很多含多糖的物品都能酿制出带气泡的酒来。比如由蜜蜂酿制出来的叫mead，葡萄酿制出来的叫香槟，苹果酿制出来的叫cider，大米酿出来的就是外婆过年酿的米酒。

 啤酒瓶的标签，原料成分：水、麦芽、大米（或者淀粉）、啤酒花、酵母。大米做出来的不再是米酒了，自从啤酒工业化大规模生产之后，由于各种原因，生产商开始使用麦芽的替代品，比如大米，淀粉，甚至酶制剂、泡沫稳定剂、蛋白糖、啤酒花浸膏等化学添加剂（在新的《食品安全法》颁布实施后，所有啤酒都要开始标明添加剂的成分，它们将露出庐山真面目）。这些生产商的势力大得足够让他们修改啤酒的定义：一种由谷物，主要是大麦芽，发酵后产生的带有二氧化碳的酒*料。

   这种与时俱进的啤酒定义很能代表先进的生产力，所以，在中国也就这么被认可了。中国市面上的啤酒几乎全部使用了 大米或者淀粉，并且加入了大量的各种化学制剂。德国是世界上*用法律规定啤酒只能使用麦芽的国家。早在1516年，德国就颁布了《啤酒纯净法》，规定原料只能使用大麦、啤酒花、水（当时人们还不知道酵母的存在）。若干年后，德国容许使用小麦。直到今天，德国市面上销售的啤酒还是不能使用其他任何原料，也不容许其他国家生产的非全麦啤酒在德国销售。因此在欧盟内部与其他的国家产生了不少的争端。即便如此，德国出口的啤酒中也可以发现其他谷物替代品的使用。对此，德国人耸耸肩，一滩手说：先进生产力，一定要代表。